白桑种

其种加词“alba”意为“白色的”。

形态

白桑幼苗的叶可长达30 cm，会变异产生裂纹，裂纹呈圆形，而且深入、错综复杂。

用途

白桑的嫩叶可用于喂养丝蚕，以便生产高品质的丝；而在气候较干燥的地方，当地面的植被未能为牲口提供食粮时，白桑叶亦会用于喂饲牲口。白桑的果实叫做桑椹，可吃；亦有用来制作干果或酿酒。

在传统中医药，桑椹可用于治疗过早出现的白发，亦可净化血液，解便秘，治消渴，去水肿。对于其净化血液的功能，主要在于其嫩叶的叶绿素含量丰富，而叶绿素可被身体吸收，其与血红素近似的化学结构可为身体输送氧气及带走血液里的废物，加速体内的净化，且不会对人体带来副作用白桑的树皮可止咳、利尿，亦可退烧、止头痛、眼红及眼干。

白桑椹的生长周期短，而且其释放花粉的速度也非常快，比音速的一半还要快。

药理性能

由于白桑是中国最常见的桑树品种，药书里提及的桑树，一般都专指白桑。以下为白桑各部分的药理性能：

桑叶: 味苦甘，性寒，疏解风热，清肝明目。

桑椹: 味甘酸，性平，滋阴补血。

树枝: 味苦，性平，祛风通络，解热，镇痛。

树根: 味甘，性寒，止咳平喘，利水消肿。

人体研究／血糖研究

桑叶及桑叶萃取物已在多项成人随机试验中研究其对血糖指标的影响。2023年的系统性回顾与统合分析纳入12项临床试验、615名参与者，合并结果显示空腹血糖、HbA1c及空腹胰岛素有小幅下降。较早的2016年统合分析则主要观察到餐后30、60及90分钟血糖下降，而空腹血糖、HbA1c、HOMA-IR及血脂并未出现一致显著差异。桑叶中的1-deoxynojirimycin（DNJ）被研究为α-葡萄糖苷酶抑制成分，可延缓碳水化合物消化。由于各研究使用的萃取物、DNJ含量、族群及时长不同，现有结果不能视为已确立的糖尿病治疗。