地榆种

食用一般春夏季采集嫩苗、嫩茎叶或花穗，用沸水烫后换清水浸泡，去掉苦味，一般用于炒食、做汤和腌菜，也可做沙拉，因其具有黄瓜清香，做汤时放几片地榆叶更加鲜美；还可将其浸泡在啤酒或清凉饮料里增加风味。

药用功能主治:地榆根入药，性微寒、味苦。现代医学研究证明：地榆具有止血凉血、清热解毒、收敛止泻及抑制多种致病微生物和肿瘤的作用，可治疗吐血、血痢、烧灼伤、湿疹、上消化道出血、溃疡病大出血、便血、崩漏、结核性脓疡及慢性骨髓炎等疾病。

形态

多年生草本，高50～150厘米。茎直立，有细棱，无毛，上部分枝。奇数羽状复叶；小叶通常4～6对，小叶片卵圆形或长圆状卵形，先端尖或钝圆，基部近心形，边缘有具芒尖的粗锯齿。花小，密集成近球形或短圆柱形的穗状花序，数个疏生于茎顶，花序长1～4厘米，暗紫红色花萼；每小花有2膜质苞片；无花瓣；子房上位。瘦果暗棕色，包藏于宿存的萼筒内，有四棱，被细毛。花期及果期6～9月。

分布

分布在亚洲北温带、广布于欧洲以及中国大陆的山东、浙江、湖北、甘肃、内蒙古、河南、河北、广西、贵州、辽宁、江西、山西、江苏、黑龙江、西藏、四川、陕西、吉林、湖南、新疆、青海、云南、安徽等地，生长于海拔30米至3,000米的地区。

常生于灌丛中、山坡草地、草原、草甸及疏林下，目前尚未由人工引种栽培。

异名

Sanguisorba formosana Hayata

Sanguisorba glandulosa Kom.

Sanguisorba grandiflora (Maxim.) Makino

Sanguisorba officinalis L. var. carnea (Fisch.) Regel et Maxim.

Sanguisorba officinalis L. var. dilutiflora (Kitag.) Liou et C. Y. Li

Sanguisorba officinalis L. var. glandulosa (Kom.) Worosch.

Sanguisorba officinalis L. var. latifolia Liou et C. Y. Li

Sanguisorba officinalis L. var. longa Kitag.

Sanguisorba officinalis L. var. longifila (Kitagawa) Yu et Li

Sanguisorba officinalis L. var. longifolia (Bertol.) Yu et Li

Sanguisorba officinalis L. var. microcephala Kitag.