马齿苋种

形态

一年生草本植物，全草肥厚多汁，通常匍匐无毛；圆柱形茎下部匍匐，上部略能直立；茎分歧甚多，带有紫红色。肥厚的倒卵状楔形叶子对生，先端圆形，全缘；夏季开淡黄色小花；蒴果圆锥形，盖裂。

李时珍说“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”，因此得名。

分布

生长于原野，分布于全世界温热带地区，中国分布很广，如广东、山东。

特性

为一或二年生草本，植株形态，可分为直立型、半匍匐型及匍匐型品系三种。由于叶形如马的牙齿，又具苋菜之滑利，故名之马齿苋。自古以来，马齿苋在中国就被中医作为草药而广为应用。

喜欢温暖湿润气候，适应性较强，能耐旱，在丘陵和平地一般土壤都可栽培。随着科学及烹调技术进步，发现马齿苋含有丰富的营养成分，若调理得法，清脆爽口、风味独特，既可生吃亦可熟食，种植时病虫害少，生长快速，可作为健康蔬菜之用，同时由于它品系多、花色艳丽，若不作为食用，亦可种于花坛，作观赏花卉之用。

用途

食用

马齿苋经常用作绿叶菜。叶子肉质，口感脆粘，味道微酸微咸。

马齿苋含丰富的营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。但马齿苋草酸含量偏高，应焯水后食用。

马齿苋在民间也叫长寿菜，马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，日本山形县居民，当作蔬菜凉拌后食用。

药用

中医用地上全草入药。味甘酸、性寒、无毒。功效为清热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。 主治痢疾、痈疮肿毒、臁疮、消渴生津、小便不通、白喉、久咳、蛲虫、男性阴囊湿疹、妇女赤白带下、子宫出血、痔疮出血、乳疮。

在希腊的民间马齿苋用于便秘和泌尿系统炎症的治疗。古罗马的老普林尼认为马齿苋的药效很好，以至于建议大家佩戴马齿苋以驱邪

（《博物志》 20.120）。